À Kauai, l'île sauvage d'Hawaï, Frederic Hoffmann, chef du St Regis Princeville Resort, célèbre l'Aloha spirit et la philosophie « de la ferme à l'assiette ».
Hanalei Bay incarne la beauté polynésienne avec ses paysages à couper le souffle. Coincé entre des montagnes verdoyantes et l'océan Pacifique, le St Regis Princeville Resort nous plonge dans une atmosphère cinématographique, où les nuages dansent au gré des alizés. Kauai, la plus pluvieuse des îles hawaïennes, devient une terre magique par son climat diversifié qui favorise une incroyable profusion de cultures. Chaque jour, les arcs-en-ciel naissent du mariage des intempéries et du soleil, rappelant le miracle de cet archipel isolé, qui abrite près de dix des treize climats de la planète.
l'agriculture propre de kauai
Sans les fermiers, les chefs ne feraient rien. Les vraies stars, ce sont eux.
Au Farmers Market de Kilauea, aux abords d'un champ, quelques très petits stands proposent une variété de produits biologiques. "Mangez de la vraie nourriture" devient le mantra de ces passionnés qui luttent contre les OGM. Ce mouvement commence à prendre de l'ampleur à Kauai, attirant un public jeune, souvent composé de surfeurs, mais aussi de petits producteurs traditionnels. Frederic Hoffmann ne cache pas son soutien à ces artisans du goût. Dans ses cuisines, tous les fruits et légumes proviennent de fermes biologiques. Parmi ses trouvailles, les jeunes pousses de pissenlit, riches en bienfaits, et les herbes fraiches qui embellissent ses plats.
un melting-pot culinaire
• Salade acidulée • Kauai pokeLa créativité de Frederic se manifeste dans des plats innovants, mêlant des ingrédients locaux à des influences éclectiques. Il revisite le poke traditionnel en y ajoutant des notes tahitiennes et des chips de taro, tout en amenant une touche méditerranéenne avec des agrumes. Kauai est un véritable carrefour culinaire, où les influences asiatiques et européennes se marient harmonieusement. Pour conclure en beauté, le chef nous propose un passage chez Kauai Juice Co. pour savourer un shot de curcuma, une boisson saine aux mille vertus.
hawaï sur mesure
L'archipel d'Hawaï se distingue par ses plages de sable, ses rivières de lave, ses cascades et sa culture unique. Les Maisons du Voyage, expertes en voyages personnalisés, vous offrent une expérience sur mesure avec des itinéraires adaptés à vos envies, à partir de 4 250 € pour 12 jours incluant vols et hébergements.
Découvrez cela et bien plus à travers les images de notre "food trip" hawaïen, capturant l'essence de la cuisine et de la culture locales.
