Malgré sa popularité, la mayonnaise, riche en sel et en matières grasses, doit être consommée avec prudence. Pour vous aider dans votre choix au supermarché, le magazine 60 Millions de consommateurs a analysé différentes références présentes dans les rayons. Voici un aperçu de la mayonnaise la mieux notée.
Classées parmi les sauces froides, les mayonnaises peuvent avoir un impact négatif sur la santé, surtout si elles sont consommées de manière excessive, une tendance souvent observée dans l'alimentation des enfants.
En raison de leur taux élevé de sel et de graisses, ces sauces peuvent contribuer au développement de maladies chroniques telles que le diabète, l'hypertension, voire certains cancers.
Selon 60 Millions de consommateurs, la mayonnaise parfaite devrait contenir au moins 70% d’huile, généralement d’olive ou de colza, émulsionnée avec du vinaigre et du jaune d’œuf, éventuellement relevée d'une pointe de moutarde. L’huile de colza, riche en oméga-3, est à privilégier car notre alimentation est souvent trop chargée en oméga-6.
Une cinquantaine de sauces froides, incluant plusieurs mayonnaises, ont été évaluées, avec des notes variant de 5,5 à 16,5/20.
les dangers du sel, du sucre et des graisses dans la mayonnaise
La mayonnaise, symbole de onctuosité, a tendance à contenir une grande quantité de sel, de sucre et de graisses. Une consommation excessive de ces ingrédients peut engendrer divers problèmes de santé comme le diabète, l'obésité et des maladies cardiaques.
Pour une portion de 20 g, la mayonnaise peut contenir entre 14 et 16 g de lipides. D'après 60 Millions de consommateurs, parmi les 15 mayonnaises examinées, plusieurs ont reçu les pires notes pour leur composition, telles que la mayonnaise fouettée de Cora et celle de Carrefour Bio.
Les versions allégées ne sont pas la solution miracle. Bien qu’elles affichent une calories réduite, elles sont souvent allongées avec de l’eau et rehaussées en sel et en sucre, offrant alors une qualité gustative décevante. Camille Dorioz de l'association Foodwatch souligne que ces produits contiennent également de nombreux additifs pour compenser la perte de saveur.
meilleures options : des mayonnaises plus saines
Heureusement, certaines mayonnaises s'en sortent mieux que d'autres. Par exemple, Maille, Mayonnaise Fins gourmets et La Tourangelle Mayonnaise Traditionnelle obtiennent 13/20 grâce à leur faible teneur en sel et en graisses saturées, ainsi qu'à l'absence d'additifs.
La meilleure élue ? Amora, La Mayo de Dijon avec seulement cinq ingrédients, totalise 13,5/20. Elle se distingue par sa faible teneur en sel, ses graisses limitées, l’absence d’additifs et un Nutri-Score de D.
