Lors des épreuves créatives du Meilleur Pâtissier, les candidats révèlent des idées audacieuses. Afin de favoriser leur créativité, ils disposent d'une large gamme d'ingrédients et d'ustensiles.
Dans cet univers sucré, il n'y a pas de limites ! Les pâtissiers amateurs explorent toutes les facettes de leur talent, et les équipes de production déploient des efforts considérables pour fournir tout le nécessaire. Des moules innovants, des machines spéciales et des ingrédients inattendus sont mis à leur disposition. Mais comment ces équipes parviennent-elles à organiser tout cela ? Voici quelques éléments de réponse !
Une logistique bien rodée pour des ustensiles variés
La régie cuisine, composée de plusieurs spécialistes, est essentielle pour gérer les stocks variés. Les candidats n'ont aucune contrainte à exercer leur imagination, que ce soit en matière de saveurs ou de formes. Une équipe surveille de près les tendances pour anticiper les besoins des pâtissiers : « Dans le château, nous avons actuellement environ 1300 moules, un chiffre qui ne cesse d'augmenter chaque année », confie Jérémie Atlan, directeur du divertissement chez BBC France.
Pour réagir rapidement aux demandes des pâtissiers, « une équipe se charge de récupérer les ustensiles dès que les candidats ont établi leur choix. Les premières minutes sont consacrées aux basiques, tandis que nous nous activons en coulisses pour fournir le reste des outils nécessaires ».
Un stock d'ingrédients varié et accessible
En ce qui concerne les ingrédients, « notre stock est tout simplement incroyable ! » Les candidats peuvent également exprimer des envies singulières. Benoît Couvrand, bras droit de Cyril Lignac, travaille étroitement avec les équipes pour explorer les combinaisons de saveurs possibles en fonction des thèmes des épreuves. De plus, si un candidat a des produits particuliers issus de son patrimoine culturel, il est autorisé à les apporter pour les utiliser dans la compétition.
Par exemple, un des concurrents de la saison 2023, originaire du Bénin, a choisi d'apporter des ingrédients spéciaux pour pouvoir les intégrer à ses créations lorsque cela le désirera.
