Lorsque le froid s'installe, un bol de soupe chaude est un incontournable. Toutefois, le magazine 60 millions de consommateurs a récemment testé plusieurs soupes industrielles disponibles sur le marché. Le verdict est clair : rien ne vaut une soupe faite maison !
Analyse des soupes industrielles
Les soupes toutes-prêtes séduisent par leur praticité. Néanmoins, leur apport nutritionnel laisse souvent à désirer. Voici un aperçu des résultats de l'enquête réalisée par 60 millions de consommateurs :
- Fibres : La plupart des soupes ne contiennent qu'une fraction des 30 g de fibres recommandés quotidiennement. En général, elles offrent moins de 1 g de fibres par portion.
- Vitamines : Les soupes avec une variété de légumes sont à privilégier pour leur richesse en provitamine A. En revanche, celles à base de poireaux et pommes de terre sont à éviter, car elles affichent un faible taux vitaminiques.
- Sel : Les industriels ont fait des efforts pour réduire le sel, qui ne dépasse plus 2 g par portion. Pour rappel, l’OMS recommande une consommation quotidienne de 5 g.
Soupe à éviter
Le velouté de poireaux de Royco a été noté comme le moins bon choix, récoltant une note faible de 7,5 sur 20. Cette soupe déshydratée présente un déséquilibre en éléments nutritifs et un surplus d'additifs. Préparer une soupe maison, même rapide, est souvent une meilleure alternative.
Recettes simples à réaliser
1. Soupe carottes fenouil : Émincez deux bulbes de fenouil, épluchez 4 carottes et ajoutez 2 cm de racine de gingembre. Faites cuire 30 min dans 750 ml d'eau, mixez et savourez.
2. Velouté d'endives : Dans une cocotte, faites revenir 4 endives en morceaux dans un peu de beurre. Ajoutez 1 pomme de terre coupée et recouvrez d'1 l d'eau. Après 20 min de cuisson, mixez et incorporez 10 cl de crème fleurette.
3. Velouté de brocolis : Coupez 300 g de brocolis, plongez-les dans 80 cl d'eau salée bouillante pendant 10 min. Incorporez 40 cl de lait de coco et 1 gousse d'ail pressée, puis mixez.
