Bien que peu présente sur les marchés, la noisette de terre (Conopodium majus) se révèle un véritable trésor à découvrir lors de balades dans les zones boisées et humides, notamment en Bretagne, en Auvergne, ainsi que dans le Var et la Corse. Bien qu'elle soit difficile à cultiver en raison de ses faibles rendements, vous pouvez la cultiver dans votre jardin pour savourer son goût délicat, semblable à celui de la noisette classique du noisetier (Corylus avellana).
Surnommée également conopode dénudé ou abernotte dans certaines régions, cette plante résistante au froid et pouvant supporter des températures atteignant -12°C, présente une belle touffe de feuilles finement découpées, similaires à celles de la carotte. De mai à août, ses tiges cannelées portent des fleurs délicates en ombelles, blanches aux teintes légèrement rosées, tandis que ses feuilles commencent à disparaître.
Ce sont ses racines, des petits tubercules arrondis de 1 à 2 cm de diamètre, qui sont appréciés. Sous leur fine enveloppe brunâtre, leur chair offre une douceur et un croquant uniques.
- Famille : Apiacées
- Type : Légume vivace
- Origine : Europe
- Couleur : Fleurs blanches
- Semis : Oui
- Bouture : Oui
- Plantation : Printemps
- Récolte : Octobre-novembre
- Hauteur : 50 à 60 cm
Conditions de culture idéales
Pour cultiver la noisette de terre, privilégiez un emplacement en plein soleil ou à mi-ombre, dans un sol humifère, frais et légèrement acide. Ces conditions permettront d'obtenir une meilleure récolte.
Semis et entretien
Les semis s'effectuent au printemps, en avril et mai, avec un espacement de 20 cm entre les plants. La division des touffes peut être réalisée durant la même période. Comme cette plante préfère les sols humides, veillez à arroser suffisamment, surtout en été où il est conseillé de butter les pieds pour favoriser la croissance des tubercules.
Récolte et utilisation
La récolte des tubercules nécessite prudence, car tirer sur la tige peut la casser. Il faut utiliser une bêche pour déterrer les noisettes de terre, profondément ancrées dans le sol. Conservez quelques tubercules pour replanter l'année suivante. Bien qu'elles ne se conservent que quelques semaines au frais et au sec, elles peuvent être dégustées crues pour profiter de leur croquant ou cuites, poêlées ou à l'eau.
La noisette de terre est le plus souvent méconnue et n’a pas été largement mise en étude concernant ses maladies potentielles et les nuisibles qui pourraient la toucher.
Conseils de culture et variétés
Servez-vous de cette plante pour embellir des zones humides de votre potager. Bien qu'il n’existe pas d’autres variétés de noisette de terre, attention à ne pas la confondre avec des plantes comme la châtaigne de terre (Bunium bulbocastanum) ou la ciguë (Conium maculatum), qui peuvent être trompeuses.
(crédit photo 2 par nz_willowherb - CC BY-NC 2.0)
