Depuis quatre décennies, Guy Pérez construit à Brest un modèle économique axé sur l'humain et la confiance. Les huit boulangeries de la famille, « Les Fournils des Provinces », sont le reflet d'un engagement fort envers Bellevue, un quartier qu'ils considèrent comme prometteur. Guy Pérez, 82 ans, et ses petits-fils, Julien et Alexandre, partagent cet amour pour leur quartier où ils estiment qu'associer Bellevue à un manque de sécurité est inexact.
« Nous croyons fermement à l'avenir de Bellevue ; c’est un quartier populaire regorgeant d'opportunités. C'est pourquoi nous continuons à y investir, car Bellevue a tout pour plaire ! » déclare Guy Pérez, fondateur du Fournil des Provinces.
À Bellevue, un quartier cher à son cœur, Guy Pérez, soutenu par son fils Ronan, a ouvert deux autres boulangeries. L'une est située place Napoléon-III, tandis que l'autre se trouve sur l'avenue de Tarente, récemment revitalisée après deux années de travaux, permettant ainsi d'offrir une expérience favorable aux clients.
Actuellement, avec ses 17 000 habitants, Bellevue est plus peuplé que Landerneau, ce qui témoigne d'une dynamique de croissance. La métamorphose du quartier s'accompagne d'un Économie Sociale et Solidaire (ESS) toujours plus présente, à l’instar d'initiatives locales qui encouragent le développement d’entreprises visibles et responsables.
Cette vision de l'avenir d'un quartier en pleine transformation est également plébiscitée par des sociologues. Selon l'expert en urbanisme, Jacques Lemoine, « le développement de quartiers comme Bellevue montre qu'il est possible de réinventer la ville en alliant culture, socio-économie et qualité de vie. » Les boulangeries de la famille Pérez ne sont pas seulement des lieux de passage ; elles sont devenues des espaces de rencontre et d'échange pour les utilisateurs, concrétisant ainsi une approche sociale forte.
Les Pérez incarnent ce souhait d'un avenir radieux pour Bellevue, proposant une boulangerie qui fait écho à la richesse humaine de ce quartier, tout en poursuivant des investissements là où d'autres voient un défi. C’est véritablement le sens d’une ère nouvelle à Brest.
