Invités par l'AOP Les Terrasses du Larzac, trois géologues ont partagé leur expertise sur le lien entre sous-sols et vins lors d'une soirée animée à Lodève.
En collaboration avec le Géoparc Terres d’Hérault, l'appellation Terrasses du Larzac a organisé une rencontre captivante le 2 avril, à la médiathèque Confluence. Cette soirée a été centrée sur le nouvel ouvrage de Jean-Claude Bousquet, Vignobles et Géologie en Languedoc et en Roussillon, résultat de nombreuses années d'observations et d'échanges dans le monde viticole.
Diversité et complexité des vins
"Ce livre représente plus de trois ans de recherches, et inclut des informations sur la vaste région des Aude et du Roussillon, étoffant une mosaïque de terroirs", a expliqué Jean-Claude Bousquet. Ce dernier a souligné la difficulté d'analyser les parcelles, souvent composées de différents types de sols. "De plus, nous rencontrons fréquemment des vins d’assemblage avec plusieurs cépages, rendant l'analyse encore plus complexe".
L'ouvrage s'affirme comme une passerelle pour explorer les origines de cette diversité prodigieuse, reliant gisements géologiques et terroirs viticoles qui ont sculpte les paysages locaux au fil des ans.
Conférence et atelier pratique de dégustation avec les Terrasses du Larzac
"Nous voulions partager notre passion pour la géologie avec le grand public, des ruffes d'un rouge éclatant aux calcaires blancs. Nous avons croisé le savoir des géologues avec notre expérience de vignerons pour mettre en lumière les nuances de notre terroir", a expliqué Sébastien Fillon, président de l’AOP Terrasses du Larzac. Cette philosophie a été illustrée par un espace de dégustation qui a fasciné les participants.
"L'appellation continue d'évoluer, avec des initiatives à venir pour présenter nos vins chez les restaurateurs de Montpellier ; nous repensons également notre traditionnelle circulade des vins pour de nouvelles façons d'initier le public à notre histoire viticole".
"La géologie établit les bases, mais d'autres facteurs tels que l'altitude, le climat ou même l'érosion des sols jouent un rôle primordial dans le caractère unique des vins", a ajouté Bousquet. "Peu d'endroits en France présentent une telle diversité qui permet aux vins d'exprimer leurs identités".
Une appellation au cœur du Géoparc
La rencontre a également permis à Loïc Ducarme, responsable du projet Géoparc Terres d'Hérault, de mettre en avant l'importance de la labellisation UNESCO, confirmant la rénommée géologique de la région, qui couvre largement l'aire des Terrasses du Larzac.
Il a également présenté les initiatives menées par l’AOP depuis deux ans, avec la collaboration d'un autre géologue, Luc David, afin de mieux appréhender les nuances des terroirs. Des sorties terrain, récents, ont impliqué une cinquantaine de vignerons pour explorer et comprendre l'évolution géologique des sols et leur agencement.
