En cette saison automnale, les courges s'imposent dans nos cuisines. Parmi elles, la courge spaghetti se distingue par son étonnante texture et son goût délicat. Originaire d'Amérique du Sud, elle appartient à la famille des courges coureuses et se présente sous forme de filaments après cuisson, ce qui lui vaut son surnom de "spaghetti végétal". Avec la courge spaghetti, prêtez-vous à de nouvelles expériences culinaires qui raviront vos invités. En prime, sachez que presque tout dans cette courge est comestible, y compris les graines.
La cuisson de la courge spaghetti
Pour cuire la courge spaghetti, diverses méthodes s'offrent à vous, et elles sont toutes faciles à réaliser :
- Au four : Préchauffez votre four à 180 °C. Si la courge est petite, placez-la entière après l'avoir piquée avec une fourchette. Pour les grandes, coupez-les en deux. Mettez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez cuire 30 à 50 minutes, selon la taille.
- Dans l'eau : Lavez soigneusement votre courge, puis placez-la entière dans une marmite. Recouvrez-la d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Arrêtez la cuisson en la rinçant à l'eau froide, puis coupez-la et récupérez les filaments à l'aide d'une fourchette.
- À la cocotte-minute : Mettez la courge propre dans le panier de la cocotte-minute, fermez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir avant d'en extraire les filaments.
- Au micro-ondes : Déposez la courge entière dans le micro-ondes et faites cuire pendant 10 minutes.
Déterminer la cuisson parfaite
Pour vérifier si votre courge spaghetti est cuite, insérez la pointe d'un couteau. La courge est prête lorsque la lame s'enfonce facilement dans la chair. Évitez de trop cuire pour ne pas transformer les filaments en purée.
Que mange-t-on dans la courge spaghetti ?
La chair de la courge spaghetti a un goût assez neutre, ce qui en fait une base idéale pour des recettes savoureuses. Pensez à l'accompagner d'ingrédients robustes tels que le parmesan ou l'ail. Elle se prête également bien aux préparations de type carbonara, bolognaise ou avec du pesto. En plus de sa chair, vous pouvez déguster ses graines. Lavez-les, laissez-les sécher, puis faites-les rôtir pour une collation gourmande ou comme garniture dans vos plats.
