Les collations sucrées font souvent le bonheur des petits comme des grands. Aujourd'hui, nous vous proposons des carrés au citron et à la noix de coco, à la fois croustillants et fondants.
Un dessert sans allergènes
Ces carrés sont conçus pour être accessibles à tous, incluant ceux qui évitent le gluten, les produits laitiers ou les oeufs. D'ailleurs, pour un substitut de farine, pensez à utiliser de la farine de coco ou de la fécule de maïs, qui conviendront parfaitement.
Ingrédients nécessaires
- Biscuit croustillant: noix de coco râpée, farine, sucre glace, fécule de maïs, huile de coco.
- Crème au citron: sucre, fécule de maïs, jus de citron, oeufs.
Instructions de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre glace et la fécule de maïs avec une pincée de sel. Ajoutez l'huile de coco fondue et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la préparation dans un moule en silicone et enfournez pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une légère dorure.
Ensuite, préparez la crème au citron en mélangeant le sucre, la fécule et une pincée de sel dans un bol. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le jus et le zeste de citron. Versez ce mélange sur le biscuit précuit et remettez au four pour 15 minutes supplémentaires. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant deux heures. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et coupez en carrés.
Ces petits délices s'intègrent parfaitement dans votre routine de batch cooking, offrant une note acidulée et sucrée à vos en-cas de la semaine.
