Lors d'une promenade printanière, vous apercevez de petites fleurs blanches et jaunes. Pâquerettes ou marguerites ? La confusion est souvent au rendez-vous. Mais grâce à cet article, reconnaissez-les facilement.
Pâquerette et marguerite appartiennent à la famille des astéracées. Bien que couramment appelées fleurs, elles constituent en réalité des inflorescences, c'est-à-dire un regroupement de multiples fleurs. Autrement dit, chaque pétale d'une inflorescence, appelée capitule, est une fleur à part entière.
Si la camomille et les pissenlits appartiennent également à cette famille, elles sont rarement confondues avec les pâquerettes et les marguerites. La distinction entre ces deux dernières repose principalement sur l'apparence de leurs inflorescences blanches et petites. De plus, de nombreux jardiniers se trompent, car la pâquerette est parfois surnommée « Petite Marguerite ».
Comment distinguer les pâquerettes et les marguerites ?
En observant attentivement, la pâquerette et la marguerite révèlent des différences notables. La première mesure entre 10 et 20 cm, tandis que la seconde peut atteindre jusqu'à 80 cm. Les pâquerettes, plus discrètes, poussent près du sol, alors que les marguerites se dressent sur des tiges plus hautes.
La taille de leurs inflorescences varie également : les pâquerettes affichent des fleurs de 2 cm, souvent blanches ou roses, tandis que les marguerites possèdent des fleurs plus grandes, mesurant entre 4 et 12 cm, et sont toujours blanches. Enfin, les soustresses nocturnes différencient également ces deux fleurs, car les pâquerettes se ferment la nuit.
Les pâquerettes
Les pâquerettes, avec leur aspect délicat, sont un vrai plaisir pour les yeux.
Les marguerites
Les marguerites, quant à elles, se démarquent par leur blancheur éclatante.
Des conditions de croissance différentes
Concernant leurs besoins, bien que les deux plantes soient peu exigeantes sur la nature du sol, les pâquerettes se développent naturellement dans les prairies et les pelouses tondues, tandis que les marguerites préfèrent les pâturages et les bois clairs. En outre, la durée de vie des pâquerettes ne dépasse pas deux ans, tandis que les marguerites sont des plantes vivaces.
Pâquerette et marguerite : sont-elles comestibles ?
Absolument, les deux sont comestibles, bien que la marguerite soit souvent considérée comme meilleure dans l'assiette. Pour vous en rendre compte, rien de mieux que le goût. Vous pouvez utiliser les pétales, feuilles et boutons de pâquerette dans divers plats salés ou sucrés, ou encore réaliser des purées et du vin !
En ce qui concerne les marguerites, leurs feuilles poivrées se savourent en salade. Les racines et jeunes pousses se cuisinent à la vapeur, tandis que les boutons floraux, légèrement revenus, apportent une touche délicieuse à des salades ou sauces pour viandes. Parfois, elles sont intégrées à des plats pour remplacer les câpres.
Les vertus médicinales de la pâquerette
La pâquerette est également prisée en médecine traditionnelle pour ses nombreuses propriétés médicales. Riche en huile essentielle, tanins, et acides organiques, elle offre des bienfaits notables. Par exemple, ses feuilles fraîches, lorsqu'elles sont mâchées, peuvent aider à guérir les aphtes. En homéopathie, elle est utilisée en tisane, compresse, ou huile essentielle pour ses propriétés diurétiques, cicatrisantes et anti-inflammatoires. En cosmétique, elle contribue à raffermir la peau.
