De la mi-août à la mi-septembre, les prunes font une grande entrée sur nos marchés. Ces petits joyaux estivaux se déclinent en plus de 2000 variétés à travers le monde, dont plusieurs sont emblématiques en France, comme la mirabelle, la quetsche et la reine-claude. Profitez de cette saison pour explorer nos recettes, qu'elles soient sucrées ou salées.
Un monde de saveurs sucrées
Les aficionados de la mirabelle de Lorraine se régaleront avec une tarte rustique délicatement parfumée au miel et complétée de noisettes croustillantes. Pour un dessert léger, une pavlova aux fruits, agrémentée de pistaches, se montre irrésistible. Les quetsches, avec leur couleur envoûtante, se cachent dans un clafoutis classique ou se transforment en coulée pour sublimer un riz au lait crémeux. Enfin, les reines-claudes, d'une texture moelleuse, feront le bonheur des goûters sous forme de gâteaux aérens.
Des recettes salées qui surprennent
En ce qui concerne les plats salés, laissez-vous tenter par un tajine inspiré des saveurs orientales, mariant la mirabelle de Lorraine, le poulet et des épices réchauffantes. Pour un goût mexicain, essayez des tacos alliant prunes et halloumi, offrant une explosion de saveurs. Et ceux qui veulent innover peuvent opter pour un burger revisité avec de l’épaule de porc tendre, sublimée par un chutney de mirabelles. Ces recettes créatives permettent d'apprécier les prunes tout au long de leur saison.
