Envie de vous régaler avec une recette de chef ? Christophe Michalak nous offre une version audacieuse de la classique salade tomate-mozzarella, alliant fraîcheur et créativité. Un plat parfait pour l'été !
Après avoir savouré ses délicieuses créations sucrées comme la brioche perdue ou le fondant au chocolat, il nous propose cette fois-ci un plat salé, idéal pour un buffet ou accompagné d'une viande blanche. Avec des tomates rôties, de la mozzarella fondante et un pesto maison, cette salade saura ravir toute la famille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 10 tomates cœur-de-bœuf
- 10 tomates cœur-de-pigeon
- 4 tranches de pain de mie
- Huile d'olive
- Feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail
- 100 g de parmesan râpé
- Jus de citron
- 1 boule de mozzarella
- 1 burrata
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Émondez les tomates cœur-de-bœuf en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante, puis pelez-les.
- Coupez-les en tranches épaisses, placez-les dans un plat et saupoudrez de fleur de sel, puis laissez dégorgez pendant 15 minutes. Égouttez.
- Faites rôtir les tomates cœur-de-pigeon au four pendant 5 minutes, puis pelez-les.
- Disposez les tomates cœur-de-pigeon sur les tranches de tomates cœur-de-bœuf.
- Faites dorer le pain de mie dans un peu d'huile d'olive, émiettez-le et parsemez sur les tomates.
- Préparez le pesto en mixant les feuilles de basilic, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan et le jus de citron.
- Ajoutez le pesto sur les tomates, puis disposez des rondelles de mozzarella et de burrata.
- Assaisonnez avec fleur de sel et poivre, arrosez d'huile d'olive et ajoutez quelques feuilles de basilic pour la décoration.
Dégustez cette salade sans attendre pour apprécier pleinement ses saveurs estivales !
