Cyril Lignac, le célèbre chef, nous livre sa délicieuse interprétation du banana bread, ce gâteau à la banane si prisé. Sa version ? Un gâteau cuit à l'envers, garni de bananes caramélisées, qui ravira vos papilles.
Ingrédients pour un banana bread savoureux
- Pour le caramel :
- 3 bananes entières épluchées
- 13 g de beurre doux
- 2 g de fleur de sel de Guérande
- Pour la pâte :
- 100 g de beurre doux
- 2 œufs
- 8 g de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de crème liquide entière
- 200 g de bananes
- 150 g de sucre cassonade
- 160 g de farine
- 70 g de noisettes concassées
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 155°C.
- Tapissez le fond d'un moule à manqué avec un cercle de papier sulfurisé. Épluchez et coupez les bananes dans la longueur, puis disposez-les au fond du moule.
- Dans une casserole, réalisez le caramel en faisant fondre le sucre, puis incorporez le beurre hors du feu. Ajoutez la crème et la fleur de sel avant de verser ce mélange sur les bananes.
- Dans un saladier, écrasez les bananes restantes avec une fourchette. Ajoutez le sucre, la farine et la levure, puis les œufs, le beurre fondu et les noisettes. Mélangez bien le tout.
- Versez cette préparation sur les bananes caramélisées et enfournez pendant 45 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
Suivez les astuces du chef : la cuisson doit être longue mais douce pour un banana bread parfaitement moelleux. N’hésitez pas à personnaliser votre gâteau en y ajoutant des fruits secs ou des pépites de chocolat. Pour une touche encore plus gourmande, servez-le tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille. Savourez !
