Si vous êtes à la recherche d'une idée d'apéritif végétarien qui saura séduire vos convives, le chef libanais Alan Geaam a une suggestion délicieuse : un gaspacho au melon accompagné de croquettes de quinoa et feta. Un mélange de fraîcheur et de saveurs ensoleillées qui apportera une touche estivale à votre table.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce gaspacho unique, on remplace la traditionnelle tomate par un melon sucré, qui s'harmonise parfaitement avec le croquant du concombre. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Pour le gaspacho :
- 1 melon
- 200 g de concombre
- 4 tranches de pain
- 4 glaçons
- 6 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Pour les croquettes de quinoa et feta :
- 250 g de quinoa
- 200 g de feta
- ½ cébette
- 1 poignée de persil plat
- 2 œufs battus
- 1 assiette de farine
- 1 assiette de chapelure
- Huile neutre pour la cuisson
Les étapes de la préparation
Voici comment préparer ce délice :
- Préparation du gaspacho : Épluchez, épépinez et découpez le melon en morceaux. Dans un blender, ajoutez le melon, le concombre coupé, les tranches de pain, les glaçons, le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse, puis réservez au frais.
- Préparation des croquettes : Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée bouillante. Une fois cuit, égouttez et laissez tiédir. Incorporez-y la feta émiettée, la cébette ciselée et le persil haché. Mélangez bien.
- Façonnage des croquettes : Formez des boulettes aplaties avec le mélange de quinoa, puis passez-les dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
- Cuisson : Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Servez le gaspacho bien frais, accompagné des croquettes tièdes, et savourez ce moment convivial entre amis ou en famille. Bon appétit !
