La lotte à l'armoricaine est un plat emblématique de la cuisine bretonne, marquant par ses saveurs puissantes et son élégance. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille, ce plat met en avant des ingrédients simples mais délicieux.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de queue de lotte
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de 400 ml de bisque de homard
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 unités d'échalotes émincées
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
Commencez par préparer tous vos ingrédients pour faciliter la préparation. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive et faites dorer la lotte sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Retirez ensuite la lotte et réservez-la.
Utilisez la même poêle pour faire revenir les échalotes et l'ail avant d'ajouter le concentré de tomates et la bisque de homard. Mélangez bien le tout. Incorporez le vin blanc et le bouquet garni, puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour intensifier les saveurs. Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences avant de servir.
Conseils pour sublimer votre plat
Pour une touche d'originalité, pensez à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la sauce. Cela apportera un relevé subtil qui rehaussera merveilleusement les saveurs de la lotte.
Accompagnez ce plat d'un Muscadet sur Lie bien frais, un vin blanc sec de la région nantaise, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs marines de cette recette délicieuse.
