À l'approche des fêtes de Noël, surprenez vos convives avec des feuilletés savoureux, qui allient simplicité et élégance. Ces petites bouchées, mises en avant par la créatrice culinaire Monelle Godaert, sauront ravir les palais en quête de raffinement.
Une recette festive et gourmande
Pour élaborer ces feuilletés de saumon au fromage frais truffé, commencez par mélanger dans un bol du fromage frais, tel que du St-Môret ou du Philadelphia, avec deux cuillères à café de truffe. La truffe, disponible en petits pots, apportera une touche de luxe à votre recette.
Préparez ensuite une pâte feuilletée de qualité. Si vous avez l'opportunité de la réaliser vous-même, n'hésitez pas ! Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis déposez le mélange de fromage à la truffe aux extrémités. Placez au centre deux pavés de saumon frais et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez quelques feuilles d'épinard fraîches pour apporter une saveur supplémentaire. Enveloppez la pâte autour des ingrédients pour former un boudin, puis retournez-le pour le présenter joliment sur la plaque.
Une cuisson parfaite pour un résultat croustillant
Pour dorer votre feuilleté, battez un œuf avec un peu d'eau et appliquez-le au pinceau sur toute la surface. Pour une touche décorative, tracez des motifs sur la pâte avec un couteau et parsemez de graines de sésame. Enfournez enfin à 170 °C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.
Astuces pour une dégustation optimale
Si vous avez des restes après votre apéritif, optez pour le four pour les réchauffer, afin de préserver le croustillant de la pâte. Préchauffez votre four à 180 °C, sortez les feuilletés du réfrigérateur pour qu'ils atteignent la température ambiante, et enfournez-les pour 10 à 15 minutes. Surveillez bien pour éviter tout risque de brûlure.
