Pour ceux qui en ont assez des sauces industrielles souvent trop salées et bourrées d'additifs, voici une recette de sauce barbecue maison qui allie simplicité et saveur. En utilisant des ingrédients frais et de qualité, personnalisez votre sauce selon vos envies.
Ingrédients nécessaires
- 5 tomates bien mûres
- 1 mini boîte (80 g) de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Poivre
Préparation de la sauce
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive. Épluchez et émincez l'ail ainsi que l'oignon et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les tomates coupées en morceaux (sans pépins), le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel, la moutarde, le paprika fumé et un peu de poivre. Mélangez bien.
Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche. Une fois la sauce réduite, passez-la au mixeur pour obtenir une texture lisse. Si besoin, remettez-la sur le feu quelques minutes pour qu'elle atteigne la consistance d'un ketchup. Transférez-la dans une bouteille en verre et conservez-la au réfrigérateur.
Personnalisez votre sauce barbecue
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos préférences :
- Pour un goût sucré : Intégrez 2 cuillères à soupe de maïs doux égoutté après avoir mixé la sauce.
- Pour une touche colorée : Ajoutez des dés de poivron rouge ou vert à la fin de la préparation.
- Pour un peu de piquant : Incorporez 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette pour relever le tout.
Opter pour cette recette maison permet non seulement de contrôler les ingrédients, mais aussi de savourer des tomates de saison, plus savoureuses et locales. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver la combinaison qui ravira vos convives !
