Transformez des framboises ordinaires en un dessert spectaculaire avec cette recette signée François-Régis Gaudry. Inspirée de l’univers créatif de Paul Pairet, cette préparation simple ne demande que quelques ingrédients pour rehausser la saveur des framboises, même les plus fatiguées. En seulement deux minutes, éblouissez vos convives lors de repas impromptus cet été.
Ingrédients essentiels pour magnifier vos framboises
- 250 g de framboises fraîches
- 50 g de confiture de framboises
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 filet d'huile d'olive
- 25 g de crème fraîche entière
- Zeste d'un citron bio
Préparation : Étapes pour un dessert exquis
Pour un résultat optimal, privilégiez les framboises fraîches, car les surgelées peuvent ramollir et rendre de l'eau. Voici comment procéder :
- Préparez le mélange d'assaisonnement : Dans un saladier, combinez la confiture de framboises avec le vinaigre de Xérès et le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une pommade homogène.
- Enrobez les framboises : Incorporez délicatement les framboises dans le mélange pour les enrober sans les écraser.
- Émulsionnez la crème : Fouettez la crème fraîche avec le zeste de citron pour obtenir une texture légère.
- Service : Dans une assiette, déposez une cuillère de crème citronnée, suivie d'une généreuse portion de framboises, et dégustez.
Astuce : En période de chaleur, remplacez la crème fraîche par une boule de glace à la vanille pour un rafraîchissement encore plus agréable !
