La saison des figues est enfin là, offrant l’occasion parfaite de préparer un dessert qui épatera vos invités. Mariées à des épices délicates et une touche de vanille, ces figues rôties s’accompagnent d’une glace onctueuse à la fève de tonka, pour un mélange de chaud et de froid irrésistible.
Ingrédients pour une explosion de saveurs
- Pour la glace à la fève de tonka : Jaunes d'œuf, sucre, lait, crème, fève tonka râpée.
- Pour la réduction au vin rosé : Vin rosé, gousse de vanille, miel, sucre, clous de girofle, épices, zeste d’orange.
- Pour les figues rôties : Figues violettes, miel, Cointreau.
Préparation : un voyage culinaire à ne pas manquer
- Glace tonka : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Chauffez le lait et la crème, puis incorporez-les au mélange tout en fouettant. Ajoutez la fève de tonka, laissez refroidir et turbiner en sorbetière.
- Réduction au vin : Combinez le vin rosé, la vanille, le miel et les épices dans une casserole, puis faites mijoter jusqu’à obtenir un sirop épais.
- Figues rôties : Préparez les figues en incisant le dessus et badigeonnez de miel et de Cointreau avant de les rôtir au four.
Servez les figues chaudes sur un lit de réduction de vin, couronnées d'une quenelle de glace tonka pour créer une expérience gustative mémorable. Un dessert à la fois simple et sophistiqué qui ravira à coup sûr tous les palais.
