L’angélique officinale (Angelica archangelica), une plante de la famille des Apiacées, est reconnue pour ses vertus digestives et médicinales. Originaire des régions nordiques, elle a été introduite en Europe pour ses propriétés protectrices contre la peste au Moyen Âge. Cette "herbe du Saint Esprit", comme elle était surnommée, a traversé les siècles grâce à ses multiples bienfaits pour la santé.
Une plante aux caractéristiques distinctives
L’angélique officinale est une grande plante bisannuelle qui peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur. Ses tiges creuses, cannelées et les grandes feuilles velues ajoutent à son apparence unique. En été, elle produit de belles fleurs jaunes qui s'épanouissent en ombelles. Les fruits, quant à eux, sont des akènes possédant des ailes qui rappellent les anges, ce qui a conduit à ses nombreux noms communs liés à la mythologie.
Les vertus médicinales de l'angélique
Reconnue en phytothérapie, l’angélique est souvent utilisée pour ses propriétés digestives. Elle stimule l’appétit et favorise les sécrétions gastriques, aidant ainsi à résoudre divers troubles digestifs tels que les dyspepsies et les flatulences. De plus, ses effets antispasmodiques peuvent soulager les crampes gastro-intestinales, tandis que ses propriétés expectorantes peuvent aider à traiter certaines bronchites.
Utilisations en cuisine et en phytothérapie
Les tiges d’angélique sont souvent confites et intégrées dans des desserts tels que le cake aux fruits. Un produit particulièrement intéressant est le "vespétro", une liqueur traditionnelle qui aide à prévenir les problèmes de digestion. En phytothérapie, l’angélique peut être consommée sous différentes formes : en infusion, décoction ou sous forme de gélules et d'extraits. Pour bénéficier de ses bienfaits, il est conseillé de consulter un professionnel avant toute utilisation.
