La célèbre marque de sauces américaine a récemment fait parler d'elle en lançant un plat italien en conserve. Pour les chefs, cela constitue une innovation de trop.
Heinz, déjà roi d’un vaste éventail de sauces et condiments, ne s'arrête pas là. Désireux de diversifier son offre, le géant a investi dans la préparation de plats en conserve. Ce créneau, populaire parmi les consommateurs à la recherche de solutions rapides et réconfortantes pour les repas, a récemment vu l'arrivée des spaghettis carbonara en boîte. Cette initiative audacieuse a cependant provoqué une réaction virulente des chefs cuisiniers.
La cheffe Ciara Tassoni, à la tête du restaurant italien Bottega Prelibato à Londres, n’a pas caché son indignation: "C’est une honte". De son côté, Alessandro Pipero, chef étoilé du restaurant Pipero Roma, a exprimé son désarroi avec véhémence : "Vous voulez dire dans une boîte, comme de la nourriture pour chat ?". En effet, Heinz a choisi de commercialiser des spaghettis carbonara, mais pas avec les ingrédients traditionnels.
A l’origine de cette controverse, le fait que les spaghettis en conserve ne contiennent pas les éléments essentiels de la recette classique, comme des œufs crus, du guanciale, du pecorino et du poivre. À la place, on trouve une composition incluant de la pancetta, du lait écrémé, du fromage en poudre, de la fécule de maïs, ainsi que divers additifs tels que des exhausteurs de goût et des conservateurs.
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La question reste de savoir si ces spaghettis carbonara "inratables" séduiront le grand public. Le succès fulgurant des nouilles instantanées pourrait laisser planer un doute...
