Le filet de canette, avec sa peau dorée et sa chair juteuse, offre une véritable explosion de saveurs. Cette recette met en avant la douceur du vinaigre balsamique, créant une harmonie parfaite pour éblouir vos invités. Facile à réaliser, elle nécessite seulement quelques ingrédients, disponibles en livraison.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de canette
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de gros sel
- Poivre noir moulu au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle en fonte
- Thermomètre à viande
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Incisez la peau des filets de canette en formant des croisillons pour obtenir une texture encore plus croustillante lors de la cuisson.
Étape 2
Dans une poêle en fonte préchauffée à feu moyen, déposez les filets côté peau et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 3
Retournez les filets et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Ensuite, placez-les dans un plat allant au four, peau vers le haut, et enfournez pour 12 minutes pour une cuisson rosée.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une petite casserole, mélangez le vinaigre balsamique et le miel, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 5
Une fois cuits, laissez les filets reposer pendant 5 minutes pour que les jus se répartissent et la chair soit plus tendre.
Étape 6
Nappez les filets de canette avec la sauce balsamique et saupoudrez de thym séché, de gros sel et de poivre avant de servir.
Astuce de chef
Pensez à laisser reposer la viande après la cuisson pour préserver toutes ses saveurs et sa jutosité.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, un pinot noir ou un vin de Bourgogne léger sera l’allié parfait. Leur côté fruité se marie totalement avec la douceur du vinaigre balsamique.
Information complémentaire
La canette, une jeune cane réputée pour sa chair richissime, est souvent mise à l’honneur dans la cuisine française. Elle offre une expérience culinaire inoubliable grâce à sa peau croustillante et sa chair tendre.
