Énergique et bénéfique pour le cœur, la pistache est un fruit sec polyvalent qui trouve sa place aussi bien dans les plats sucrés que salés. Voici 12 recettes à essayer sans hésitation.
Des douceurs irrésistibles
- Cookies pistaches, cranberries et chocolat blanc
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez un jaune d'œuf avec 50 g de sucre puis incorporez 70 g de beurre demi-sel à température ambiante. Ajoutez 130 g de farine et une pincée de bicarbonate. Incorporez 30 g de pistaches torréfiées hachées, 45 g de cranberries sèches, et 30 g de pépites de chocolat blanc. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 10 minutes. - Tarte abricots et pistaches
Préchauffez le four à 180°C. Coupez 600 g d'abricots en lamelles. Battez un œuf avec 30 g de sucre et 2 c. à soupe de poudre d'amande. Étalez ce mélange sur une pâte feuilletée piquée à la fourchette. Disposez les lamelles d'abricot et enfournez pendant 35 minutes. Parsemez d'éclats de pistaches avant de servir. - Cake au thé matcha et pistaches
Préchauffez le four à 180°C. Mixez dans un blender 260 g de farine d’amande, 2 c. à soupe de thé matcha, 120 ml de lait, 3 œufs, 4 c. à soupe de miel, et 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez 40 g de pistaches hachées, versez dans un moule et enfournez pendant 30 minutes.
Des plats sains et gourmands
- Salade asperges, courgettes et pistaches
Faites cuire à la vapeur des asperges vertes et préparez des rondelles de courgettes à faire sauter dans de l'huile d'olive. Mélangez avec une vinaigrette à base d'huile de noix, vinaigre de cidre et moutarde. Ajoutez des jeunes pousses, les courgettes, les asperges et 20 g de pistaches concassées. - Pesto de pistaches
Dans un mixeur, placez un bouquet de basilic, 3 c. à soupe de pistaches, 2 gousses d'ail et 50 g de parmesan. Mixez en ajoutant progressivement 2-3 cl d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture crémeuse. - Truite grillée aux pistaches
Farcissez des truites fraîches de tranches de citron et assaisonnez avec de l'huile de pistache. Parsemez de pistaches et enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Servez avec du riz sauvage ou des pommes vapeur.
Les pistaches, souvent présentes à l’apéritif, apportent une saveur délicate et une belle couleur verte à de nombreux plats. En plus de leur goût, ces fruits à coque présentent de nombreux bienfaits pour la santé.
Riches en protéines et en fibres, les pistaches favorisent un bon transit intestinal. Elles sont également pleines de vitamines B, nécessaires à l’équilibre nerveux, ainsi que d’antioxydants, notamment la lutéine et le bêta carotène, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Choisissez des pistaches non salées et bio, en privilégiant celles d'Iran ou d'Italie, pour profiter au mieux de leurs atouts nutritionnels. En pâtisserie, les pistaches décortiquées sont idéales tandis qu’en collation, ne négligez pas celles avec coque qui invitent à la patience !
