La mâche (Valerianella locusta), souvent appelée doucette ou boursette, est une plante herbacée bisannuelle prisée pour ses délicieuses feuilles. Avec leur forme spatulée et leur texture charnue, ces feuilles peuvent atteindre jusqu’à 10 cm de long et forment une rosette attrayante. Les teintes oscillent entre le vert blond et le vert foncé, apportant une touche de fraîcheur à vos jardins.
Cette plante sauvage, autrefois répandue dans les champs et prairies, a su conquérir les potagers grâce à sa saveur douce, d’où son appellation de "doucette". Sa richesse nutritionnelle en vitamines (A, B1, B2, C et B9) et minéraux (potassium, fer, calcium, phosphore) en fait un atout de choix pour les amateurs de salades. Avec un apport calorique modeste de seulement 19 kcal pour 100 g, elle est idéale pour une alimentation saine.
Idéal pour la culture de la mâche
Pour obtenir une récolte optimale, la mâche nécessite un sol riche, humifère, et bien drainé. Bien qu’elle préfère des emplacements frais et mi-ombragés, elle peut également prospérer au soleil.
Conseils pour le semis et la récolte
Pour semer votre mâche, espacez les lignes de 20 cm et semez les graines en les recouvrant légèrement, car elles sont très fines. Réalisez des semis tous les 15 jours pour un approvisionnement continu. Les semis effectués en juillet-août seront prêts à être récoltés à l’automne, tandis que ceux de septembre donneront des feuilles au début du printemps suivant.
La récolte peut commencer trois mois après le semis. Pour une conservation optimale, il est recommandé de consommer la mâche rapidement afin d'éviter le flétrissement des feuilles.
Entretien de la mâche au jardin
Il est essentiel de pratiquer le binage et le sarclage pour prévenir l'étouffement par les mauvaises herbes. En période de froid, le paillage peut également s’avérer bénéfique. Enfin, la mâche est sujette à certaines maladies comme la rouille et l’oïdium, il convient d’assurer une surveillance régulière pour garantir sa bonne croissance.
