Tout juste paru, À ma table (éd. Solar) de Laurent Mariotte met à l'honneur une cuisine accessible et généreuse, où les ingrédients du quotidien prennent le devant de la scène. Parmi les pépites du livre, un fromage à tartiner bien connu s'impose.
Des recettes telles que pancakes de poireaux, choux de Bruxelles à l’italienne ou rumsteck sauce au poivre égrènent les pages de cet ouvrage. Laurent Mariotte y déploie une approche culinaire du quotidien, valorisant des plats à la fois simples à préparer et au budget raisonnable.
“Dans ce livre, j’ai pris plaisir à choisir, avec ma famille et mes amis, les recettes que je cuisine le plus. Ce sont mes plats préférés, et j’ai hâte de les partager avec vous”, explique le chroniqueur en préambule.
Vous découvrirez aussi ses fromages favoris, présentés sur un plateau ou intégrés dans ses recettes ! Parmi eux, devinez quel fromage à tartiner se trouve aux côtés du gruyère AOP, de l’Emmental ou de la Fourme d’Ambert AOP ? C’est le St Môret qui brille ici !
Un tartinable idéal pour vos apéritifs
Laurent Mariotte décrit le Saint Môret comme un fromage frais, apprécié depuis les années 80, élaboré à partir de lait de vache et de babeurre. Originaire de Dordogne et d'Anjou, ce fromage se distingue par sa texture onctueuse. Il explique : “Proposé en barquette, avec un léger goût salé et une douceur appréciable, il se marie parfaitement avec des petits toasts agrémentés d’épices ou de graines. C’est aussi une excellente base pour de nombreuses recettes.”
Parmi ses préparations, il utilise le Saint Môret pour une recette de cheese cake new-yorkais au four, rehaussée de zestes de citron. Une véritable gourmandise !
Le fromage à tartiner et la santé
En ce qui concerne ses bénéfices, le fromage à tartiner, comme tous les fromages, contient des graisses saturées, ce qui incite à une consommation modérée. Cependant, il présente aussi une teneur en eau plus élevée, avec finalement moins de graisses et de protéines par 100g. Notons que le Saint Môret allégé, avec sa liste d’ingrédients limitée, se positionne comme un choix intéressant.
A découvrir pour une immersion totale : À ma table (éd. Solar), Laurent Mariotte.
