Redécouvrez vos haricots verts en les préparant de manière originale grâce aux conseils de Laurent Mariotte.
Lors d'une visite au marché, vous êtes tombé sous le charme de ces haricots verts frais. Après avoir demandé un sac de 500 g, vous vous retrouvez face à un défi : comment les accommoder différemment ? Si les recettes classiques comme les haricots à l'ail ou à la sauce tomate ne vous inspirent plus, ne vous inquiétez pas ! Dans l'émission Petits plats en équilibre, Laurent Mariotte a partagé une manière originale de les préparer : en salade avec des figues. Cette recette est fraîche, croquante et prête en seulement 10 minutes.
Ingrédients pour la salade de haricots verts de Laurent Mariotte
Cette salade sucrée-salée, qui marie à merveille haricots verts et figues, est parfaite pour 4 à 6 personnes.
- 500 g de haricots verts
- 6 figues fraîches
- 120 g de tomme de brebis
- 40 g d'amandes entières
Ingrédients pour la vinaigrette
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel, poivre
Étapes de préparation
Commencez par équeuter les haricots verts, que ce soit à la main ou à l'aide d'un couteau.
- Faites cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ensuite, plongez-les dans un saladier rempli d'eau glacée pour les refroidir pendant 3 minutes.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et réservez.
- Dans une poêle, faites dorer les amandes, puis concassez-les.
4. Lavez et coupez les figues en quartiers, puis taillez la tomme en bâtonnets.
5. Associez les haricots verts avec les figues, les bâtonnets de fromage et les amandes, et ajoutez du poivre.
Pour finir, assaisonnez la salade avec la vinaigrette juste avant de servir, mélangez bien et savourez ce délice estival !
