Avec la montée en popularité des produits locaux, Thierry Roche se positionne comme le premier brasseur artisanal de Paris, ancré dans le quartier vibrant de la Goutte d'Or. Passionné, il a débuté comme amateur avant de franchir le pas en mars dernier, abandonnant son emploi dans le secteur de l'Internet pour se consacrer pleinement à la bière.
Une formation de haut niveau
Thierry a suivi une formation d'Opérateur de brasserie à La Rochelle, réussissant avec brio son examen en biochimie. Pour financer son projet, il a lancé une campagne sur Ulule, où il a déjà récolté 54 % de son objectif de 7 500 euros. Cet argent est crucial pour acquérir l'équipement nécessaire, mais il représente également un soutien moral face aux institutions financières.
Des bières qui racontent une histoire
La production de bière en France a connu un renouveau spectaculaire depuis les années 2000, et Thierry Roche souhaite contribuer à cette dynamique tout en respectant son environnement. Sa gamme de bières, prévue pour lancement en mai, inclut des créations uniques : la Château-Rouge, épicée ; la Léon, au gingembre ; et la Myrha, mêlant orge et dattes. Chaque bouteille sera une invitation à découvrir la richesse culturelle de son quartier.
Thierry envisage sa boutique non seulement comme un point de vente, mais également comme un lieu de vie où les habitants pourront se rencontrer autour de dégustations festives. En s'associant à d'autres artisans locaux, il contribue à un écosystème créatif, renforçant ainsi le tissu social du quartier. De plus, il s'engage à maintenir des prix accessibles, avec une bouteille à 3,80 € maximum.
