Changez de la traditionnelle recette de bœuf bourguignon avec un bourguignon de champignons. Ce plat réconfortant est idéal pour la saison et se prépare facilement à petit prix.
Le bœuf bourguignon est un incontournable de la cuisine française, préparé avec amour dans une sauce bourguignonne enrichie de carottes et d'oignons. En version végétarienne, ce plat se transforme en un bourguignon de champignons tout aussi savoureux et réconfortant. Outre sa préparation simple, cette recette allége également votre budget, car les champignons coûtent souvent moins cher que le bœuf. Ne manquez pas de tester cette délicieuse alternative proposée par Leah et Fabien du compte Instagram @unzestepourdeux.
Accompagnements parfaits pour un bourguignon de champignons
Pour accompagner votre bourguignon de champignons, optez pour des accompagnements qui se marient bien avec la sauce. Voici quelques suggestions :
- Purée de pommes de terre - l'accompagnement classique qui fait l'unanimité.
- Variantes de purées - essayez des purées de patate douce, de carotte ou de butternut.
- Pommes de terre à la mode - rôties, rissolées ou en pommes dauphine pour plus de variété.
- Féculents - choisissez entre du riz ou des pâtes, avec une préférence pour les tagliatelles.
Recette du bourguignon de champignons
Cette succulente recette végétarienne est parfaite pour la saison. Voilà comment la préparer :
Ingrédients :
- 1 kg de champignons de Paris
- 2 oignons nouveaux
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 50 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de vin rouge
- 4 cuillères à soupe de farine
- Thym, sel, poivre
- Tagliatelles
Préparation :
- Coupez les champignons en deux. Émincez les oignons jaunes et hachez les oignons nouveaux. Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les champignons, salez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes avant de retirer du feu.
- Préparez la carotte : épluchez-la et coupez-la en rondelles. Faites revenir quelques minutes avec les gousses d'ail écrasées et du thym. Ajoutez ensuite la farine et le vin rouge, puis mélangez bien avant d'incorporer le bouillon et les champignons cuits.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec des tagliatelles.
