Depuis sa participation remarquée à la 11e saison de Top Chef, Mory Sacko a su se forger une identité culinaire unique, mariant influences africaines et japonaises. Pour Madame Figaro, il nous dévoile six recettes étonnantes.
Après sa participation à Top Chef sur M6, Mory Sacko a multiplié les projets avec brio. Il inaugure Mosuke peu avant le second confinement, décrochant immédiatement une étoile au Michelin. Pendant la fermeture, il propose des burgers au poulet frit qui lui vaudront le succès de Mosugo, avec deux adresses à Paris. Depuis 2021, il anime également un programme hebdomadaire à la télévision. Dans Madame Figaro, il nous plonge dans sa cuisine inventive à travers six recettes surprenantes.
Attiéké
L’attiéké, un couscous de manioc originaire de Côte d'Ivoire, est revisité par Mory Sacko. Légèrement agrémenté de morceaux de tomates, de poivrons, d’oignons et d’un bouquet d’herbes fraîches (coriandre, ciboulette, basilic, et persil), ce plat est assaisonné d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Une entrée parfaite pour l'été.
Banane plantain sauce shito
Le shito, une sauce épicée très prisée au Ghana, se marie délicatement avec des bananes plantain frites, créant ainsi une harmonie de saveurs sucrées et salées.
Donburi mafé
Ce plat allie la tradition nippone du donburi à la sauce malienne mafé, faite de pâte d'arachide. Un délice réunissant les influences japonaises et africaines de Mory Sacko.
Keftas tunisiens comme des tsukune
Ces keftas, parfumés à la coriandre, à la menthe, au basilic, au piment, à la cannelle et au cumin, sont préparés à la manière des tsukune, avec une finition savoureuse à la sauce yakitori.
Seafood bowl
Ce bowl exquis combine homard, gambas, moules et maïs, le tout agrémenté d'un fumet de poisson et d'épices pour une expérience gustative inoubliable.
Torikatsu sando
Ce sandwich gourmande consiste en un filet de poulet pané au panko, accompagné de mayonnaise au chou blanc et de pickles de chou rouge, une alternative séduisante au jambon-beurre traditionnel.
(1) Mosuke, 11, rue Raymond-Losserand, 75014 Paris. Tél.: 01.43.20.21.39.
(2) MoSugo, 35, boulevard Haussmann, 75009 Paris, et 22, rue Raymond-Losserand, 75014 Paris.
