Passionnés de cuisine italienne ? Laissez-vous envoûter par cette recette savoureuse du vitello tonnato !
Préparation du Veau
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte, faites revenir le veau dans de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration de tous les côtés. Enfournez ensuite pendant 20 minutes. Après cuisson, laissez refroidir et découpez en tranches très fines.
Réalisation de la Sauce
- Pour la mayonnaise, mélangez les œufs, l'huile et le jus de citron vert. Incorporez le thon émietté et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dressage et Service
- Sur une assiette, disposez délicatement les tranches de veau. Nappez avec la mayonnaise au thon, puis ajoutez des copeaux de Grana Padano®, des câpres, des pétales de tomate séchée et des feuilles de moutarde. Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques gouttes d'huile d'olive avant de servir.
Cette recette raffinée a été élaborée par Denny Imbroisi, ancien candidat de Top Chef.
