Faites un pas en avant dans l'univers gastronomique avec cette salade de riz moderne, orchestrée par le talentueux chef Norbert Tarayre. Cette recette, loin des traditionnelles versions au thon et au maïs, nous transporte vers des horizons lointains grâce à ses ingrédients frais et colorés.
Les ingrédients essentiels pour une salade exotique
Pour réussir cette salade pleine de vie, il vous faudra:
- 150 g de riz basmati
- 2 filets de poulet
- 110 g de fèves cuites
- 200 g de petits pois cuits
- 125 g de framboises
- 1 grenade
- 1 orange
- 100 g d'huile d'olive
Préparation d'une marinade pleine de saveurs
La magie opère dans la marinade qui viendra sublimer le poulet:
- 200 g de lait de coco
- Le jus et la pulpe d'un citron vert
- 1 botte de coriandre
- 2 g de gingembre moulu
- 2 g de baies roses
- 2 bâtons de citronnelle
- 50 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 oignon rouge
Les étapes de la préparation
- Découpez les filets de poulet en aiguillettes et placez-les dans un bol. Ajoutez le lait de coco, le gingembre, les baies roses, la coriandre ciselée et la citronnelle. Incorporez le jus et la pulpe de citron vert, puis mélangez bien.
- Rincez le riz plusieurs fois avant de le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée (2 volumes d'eau pour 1 volume de riz).
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et cuisez le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Filtrez la marinade pour récupérer la sauce et ajoutez-y la moitié de la coriandre hachée, l'oignon finement ciselé, un peu de jus de citron vert, ainsi que le reste d'huile d'olive et la sauce soja. Mélangez avec le riz cuit.
- Dans un saladier, combinez les petits pois, les fèves, les graines de grenade, et zestez l'orange et le citron vert. Ajoutez le reste de la coriandre hachée, assaisonnez et mélangez le tout.
Dans une assiette creuse, dressez le riz, ajoutez les légumes, le poulet, les framboises et nappez de la sauce. Régalez-vous!
