La morue, prisée pour sa chair délicate, est souvent proposée sous forme séchée. Pour savourer ce mets, il est crucial de la dessaler avant de la cuisiner.
Méthodes classiques de dessalage
- La méthode à l'eau froide : Plongez la morue dans un récipient rempli d'eau froide. Changez l'eau toutes les 8 heures pendant 24 à 48 heures, selon l’épaisseur du poisson.
- La méthode à l'eau chaude : Pour un dessalage plus rapide, vous pouvez immerger la morue dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes. Cependant, attention à ne pas la cuire.
Évitez les erreurs courantes
Ne laissez jamais la morue dessalée trop longtemps dans l'eau, cela pourrait altérer sa texture et son goût. Assurez-vous également de bien rincer le poisson avant chaque changement d'eau pour enlever le sel excessif.
Astuces pour sublimer la morue
Après le dessalage, la morue peut être utilisée dans diverses recettes, allant des plats mijotés aux gratins. Complétez avec des ingrédients savoureux tels que des tomates, des herbes fraîches ou encore des épices pour rehausser son goût. La morue se marie à merveille avec des légumes de saison et des féculents pour des repas équilibrés.
