Avec l'arrivée des journées ensoleillées, les barbecues se remplissent de saveurs. Mais ces moments conviviaux ne se limitent pas à la viande ! Les brochettes de poisson se révèlent tout aussi succulentes. Que vous soyez fan de lotte, de saumon, de gambas ou de thon, il existe une multitude de recettes pour ravir tous les palais.
Oubliez l'idée que les brochettes sont uniquement réservées à la viande. En effet, elles peuvent être élaborées avec des légumes et, bien sûr, du poisson. Pour un goût optimisé, n'oubliez pas de concocter une marinade savoureuse, que ce soit pour le bœuf, le poulet ou le poisson. Voici nos suggestions de recettes pour savourer de délicieuses brochettes de poisson.
- Brochettes de saumon mariné au citron, coriandre et lait de coco
- Brochettes de gambas marinées
- Brochettes de lotte aux olives et citron
- Brochettes de thon grillé à la sauce verte
Quel poisson choisir pour vos brochettes ?
Vous aimez les produits marins ? Pendant l'été, les brochettes de poisson sont l'idéal. Elles évoquent des saveurs de vacances et s'adaptent à de nombreuses recettes.
Concernant le choix du poisson, plusieurs options s'offrent à vous. Saumon, cabillaud, lotte, colin, thon, gambas, et même des sardines : la plupart des poissons se prêtent à la réalisation de brochettes. N'hésitez pas à varier les plaisirs et à les accompagner d'une marinade adaptée.
Quelles marinades utiliser ?
Les marinades jouent un rôle essentiel : elles rehaussent le goût et apportent une touche de peps. Par exemple, une marinade à base de gingembre ne se compare en rien à une marinade au soja. Pour concocter une bonne marinade, associez un corps gras comme de l'huile avec un acide comme du jus de citron, puis ajoutez vos herbes ou épices préférées.
Pour vos brochettes, pensez aux marinades suivantes : marinade au citron, à l'ail, à la menthe ou encore épicée avec du piment d'Espelette. Choisissez en fonction du poisson que vous cuisinez.
Comment cuire vos brochettes ?
Pour un repas en extérieur, utilisez votre barbecue ou votre plancha. Les brochettes se préparent aussi bien à la plancha qu'au barbecue ou au four.
Au barbecue, surveillez la cuisson car elle est rapide ; mieux vaut sous-cuire que de brûler le poisson. Les brochettes à la plancha demandent également une attention particulière.
Si vous optez pour le four, préchauffez-le, placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier aluminium avec un filet d'huile, et laissez cuire environ 15 minutes, en les retournant de temps à autre.
Recette des brochettes de saumon aux agrumes
Régalez vos convives avec ces brochettes de saumon juteuses, servies avec une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 1 gousse d’ail
- 2 citrons verts
- 1 cuil. à soupe de cumin
- 1 cuil. à café de coriandre
- 4 cuil. à soupe de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- Sel, poivre
Étapes :
- Coupez le saumon en cubes.
- Préparez la marinade avec l'ail, le jus de citron, le cumin, la coriandre, puis incorporez le lait de coco.
- Enrobez le saumon et laissez reposer au frais 2 heures.
- Piquez sur des brochettes et faites cuire au barbecue ou à la plancha.
Brochettes de gambas marinées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 gambas
- 2 citrons verts
- 4 cuil. à soupe d’huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de persil
- 3 cuil. à soupe de miel
- Sel, poivre
Étapes :
- Décortiquez les gambas.
- Préparez la marinade avec l'ail, le persil, le miel et les épices.
- Marinez les gambas pendant 4 heures au frais.
- Piquez et faites cuire à la plancha, servez immédiatement.
Profitez de ces recettes rafraîchissantes pour une saison estivale réussie !
