Vous en avez assez des traditionnelles pommes sautées, frites ou gratin dauphinois ? Osez l'invisible aux pommes de terre, un accompagnement créatif qui impressionnera à coup sûr vos convives. Simple à réaliser, ce plat léger mettra en valeur votre plat principal.
La pomme de terre, ingrédient polyvalent par excellence, se réinvente continuellement dans des recettes succulentes. Mais la plupart des gens limitent encore souvent ses préparations. Les options pour sublimer la pomme de terre de manière innovante sont vastes : pommes de terre Hasselback, mille-feuille ou encore pommes duchesse. Mais avez-vous déjà entendu parler de l'invisible ?
Bien que souvent associé à la pâtisserie, où il se compose de tranches de fruits, ce concept peut aussi être savouré en version salée, comme le démontre Élodie Colombel, diététicienne-nutritionniste, avec sa recette innovante.
L'invisible aux pommes de terre : quelle variété choisir ?
Dans cette recette, les pommes de terre sont finement tranchées à la mandoline pour créer une texture fondante après cuisson. Il est donc essentiel de sélectionner des variétés qui tiennent bien à la cuisson. Préférez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte, la Roseval, l’Annabelle ou la Belle de Fontenay.
Invisible vs gratin de pommes de terre : quelles différences ?
Bien que l'invisible et le gratin de pommes de terre partagent des similitudes, ils diffèrent considérablement en termes de texture et de composition. L'invisible est constitué de tranches très fines de pommes de terre liées par un mélange léger à base d'œufs, de lait et de farine, offrant une présentation soignée où les pommes de terre sont clairement visibles. En revanche, le gratin privilégie la crémeux avec une couche épaisse de crème et de lait, rendant le gratin plus riche en calories.
Comment préparer facilement l'invisible aux pommes de terre ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 100 g de comté râpé
- 100 ml de lait
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 190 °C (th. 6/7).
- Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
- Utilisez une mandoline pour découper les légumes en fines rondelles et placez-les dans un saladier.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, une pincée de noix de muscade et une partie du comté râpé. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Versez le mélange sur les rondelles de pommes de terre et de carottes, puis mélangez pour bien enrober.
- Beurrez un moule à cake et transposez-y la préparation.
- Enfournez pour 1h20, en recouvrant l'invisible de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu'il ne brunisse trop.
- Servez en tranches, idéal avec une volaille.
