Coup de food. - Miami, soleil, plages dorées et architecture iconique, est une ville aux multiples facettes. Pour ceux qui restent à la maison, plongez dans le monde culinaire vibrante de cette métropole pendant les vacances.
Le pitch. Ville incontournable, Miami est la troisième plus visitée des États-Unis, avec ses trésors architecturaux des années 1920. Des façades pastel d'Art déco de Miami Beach aux influences contemporaines, Miami est aussi un épicentre de la gastronomie. Le Hyatt The Confidante, perle colorée des années 1960, abrite Bird & Bone, un restaurant inspiré par la Méditerranée. Sous la direction du chef Richard Hales, l’établissement a récemment subi une rénovation, mêlant esthétique moderne et ambiance intimiste. Sa salle à manger lumineuse et sa terrasse extérieure accueillent plus de 130 convives, leurs assises en chêne naturel évoquant un chaleureux esprit de campagne.
Le chef. Richard Hales exploite le meilleur des produits locaux pour élaborer un menu captivant. Des entrées typiquement américaines comme la salade César et la salade Waldorf précèdent des plats savoureux tels que le poulet croustillant ou le porc, toujours accompagnés de légumes méditerranéens. Côté petit déjeuner, la renommée du restaurant repose sur des options saines, mettant en avant les produits de la ferme du Biltmore.
L'assiette. Parmi les incontournables se trouve la sublime tartine d'avocat sur pain grillé, couronnée d'un œuf poché et de jambon de Benton. Ne manquez pas non plus la gaufre au poulet frit, agrémentée de bacon confit et d’une touche de sirop de bourbon pour une expérience gustative explosive.
La recette du chef : Little Gem Wedge Salad
Bird & Bone, hôtel The Confidante Miami Beach, 4041 Collins Avenue, Miami Beach, Floride. Tél.: +1 305 424 1234.
