Le chou, souvent perçu comme un légume démodé, fait pourtant son grand retour dans nos cuisines. Avec ses variétés vibrantes—violet, blanc, frisé—et ses multiples bienfaits nutritionnels, il mérite une place de choix sur nos tables. Découvrez nos trois recettes incontournables qui révèlent toute la richesse de ces légumes hivernaux.
1. Chou-fleur rôti au curry : une touche d'exotisme
Le chou-fleur, grâce à son goût légèrement noisetté et à sa haute teneur en vitamine C, se transforme en un plat réconfortant. Facile à préparer, il suffit de le rôtir avec du curry.
- Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 yaourt grec nature
- 1/2 citron
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Découpez le chou-fleur en fleurettes et émincez l'oignon. Disposez-les sur du papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de curry. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Servez avec une sauce au yaourt assaisonnée au citron.
2. Choux de Bruxelles : le retour en fanfare
La réputation des choux de Bruxelles est souvent ternie par des souvenirs alimentaires peu engageants. Pourtant, lorsqu'ils sont cuisinés avec soin, ils deviennent un délice à redécouvrir.
- Ingrédients :
- Une dizaine de choux de Bruxelles
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation : Rincez et coupez les choux en deux, puis émincez l'oignon. Faites revenir l'oignon, puis ajoutez les choux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, en les cuisant pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
3. Chou farci : une réinterprétation moderne
Le chou farci est un classique qui évoque des souvenirs d’enfance. Cette version moderne marie tradition et innovation, avec une farce savoureuse à base de chair à saucisse.
- Ingrédients :
- 1 chou frisé
- 400g de chair à saucisse
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de riz cuit
- 1 botte de persil
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Enlevez les feuilles extérieures du chou et plongez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Refroidissez sous l'eau froide. Hachez les échalotes, l'ail et le persil, puis mélangez-les à la chair à saucisse et au riz. Garnissez les feuilles de cette farce, roulez-les et disposez-les dans un plat huilé. Arrosez d'huile d'olive et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
