Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse et ses nombreuses déclinaisons. Dans cette recette, nous vous proposons un risotto conjuguant petits pois croquants, parfum de sauge et la saveur irrésistible de la pancetta.
Ingrédients essentiels
- 300g de riz arborio
- 150g de petits pois frais ou congelés
- 100g de pancetta, coupée en dés
- 1 oignon, finement haché
- 1 bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc sec
- Parmesan râpé, selon votre goût
- Huile d'olive et beurre pour la cuisson
- Sauge fraîche, quelques feuilles
Préparation pas à pas
Commencez par faire revenir l'oignon dans une poêle avec un mélange d'huile d'olive et de beurre, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la pancetta et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Incorporez ensuite le riz et remuez pour l'imprégner des saveurs. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer, avant de commencer à ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant régulièrement.
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les petits pois et les feuilles de sauge pour apporter fraîcheur et arôme au plat. Terminez en incorporant le parmesan pour obtenir une consistance crémeuse. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Servez chaud, décoré de quelques feuilles de sauge et de copeaux de parmesan, pour un plat au visuel élégant et aux saveurs irrésistibles.
