Avec la chaleur estivale, le barbecue devient l'activité incontournable. Il est temps de régaler vos convives grâce à des produits de choix et des recettes du monde entier qui mettront votre grill au sommet.
Pour réaliser des grillades de qualité, optez pour des ingrédients d'exception. Voici une sélection des meilleurs artisans pour sublimer vos plats.
Viandes : la sélection de Jean-Baptiste
Depuis 1954, les Boucheries Nivernaises, sous l'expertise de la famille Bissonnet, fêtent un savoir-faire de tradition. Ils offrent des morceaux de viande raffinés, parfaits pour un barbecue haut de gamme.
Ses incontournables
- Côte de bœuf de Bavière : Maturée sur os pour une tendreté absolue, idéale au charbon ou sur sarment de vigne.
- Côte de veau double : À mariner avec une huile d'olive fruitée et à cuire rosée pour en apprécier la richesse.
- Côte de porc Label Rouge : À griller en longueur pour capturer toutes ses saveurs, accompagnée d'une moutarde de truffe.
Volailles : le choix de Julien
Julien, à la tête du Coq Saint-Honoré, sélectionne soigneusement des volailles de qualité. Son engagement lui a valu le titre de Meilleur Volailler.
Ses préférées
- Brochettes de poulet : Marinées simplement, elles se doivent d'être grillées juste ce qu'il faut.
- Coquelet : En crapaudine, assaisonné avec des herbes pour une note provençale.
- Sot-l'y-laisse : Une cuisson express à la plancha qui ravira vos convives.
Poissons : les délices de Thierry
Thierry Lemetayer, fournisseur du bistrot La Maison Bleue, met à l'honneur des produits de la mer frais. Les poissons et crustacés qu'il propose sont soigneusement choisis.
Ses sélections
- Petits maquereaux : Grillés à la perfection, accompagnés d'une pomme de terre braisée.
- Lieu jaune : Parfait pour le barbecue, il se marie bien avec de la salicorne.
- Homard breton : À cuire à l'unilatéral avec un peu de beurre pour une dégustation sensationnelle.
Marinades express pour sublimer vos plats
Moutarde au sauternes : Idéale pour les viandes, mélange d'épices et douceur du vin.
Sauce Tamari : Parfaite avec poissons et crustacés, ajoutez-y du gingembre frais.
Sticky BBQ : Un must pour les ribs et côtelettes, sans additifs ni conservateurs.
Sauce BBQ au pacanier fumé : À marier avec des brochettes pour une touche sucrée, légèrement acidulée.
Pili Pili : Une huile d'olive épicée, parfaite pour le thon et les viandes rouges.
Sauce Tikka : Faites voyager vos plats avec cette sauce aux influences indiennes.
Idées recettes à explorer
Blancs de poulet à la mexicaine, Kefta d'agneau, Lamelles de bœuf à la coréenne, Brochettes de crevettes thaïes, Dorade à la tahitienne.
