Régalez-vous avec ce dessert délicat et accessible. Cyril Lignac vous propose un tiramisu aux fraises et au citron, parfait à déguster avant que l'automne ne commence.
Dans l'émission Tous en cuisine sur M6, le chef nous présente des recettes simples à réaliser chez soi. Ce tiramisu est idéal pour mettre en valeur les dernières fraises de la saison, notamment les variétés remontantes qui sont encore disponibles sur les étals.
Tiramisu : sublimer les dernières fraises de l'été
Transformez la classique recette de tiramisu en une version fruitée grâce aux conseils de Cyril Lignac.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de fraises fraîches équeutées
- 28 biscuits à la cuillère
- 1 citron jaune
- Quelques feuilles de menthe
Pour le sirop d’imbibage :
- 3 citrons jaunes
- 30 cl d’eau
- 1 gousse de vanille
- 5 cl d’Amaretto
Pour la crème mascarpone :
- 3 jaunes d’œufs
- 105 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 1 citron jaune
- 350 g de crème liquide entière de 35% de MG bien froide montée en chantilly
Étapes de la recette :
- Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le zeste et le jus de 3 citrons, ainsi que la gousse de vanille fendue. Filtrez le mélange et ajoutez-y l’Amaretto. Laissez infuser quelques minutes.
- Dans un autre saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez le mascarpone et le zeste de citron. Ajoutez ensuite délicatement la chantilly et réservez au réfrigérateur.
- Préparez un tartare de fraises. Dans des ramequins, déposez la moitié de la crème mascarpone, puis quelques fraises. Trempez les biscuits dans le sirop et disposez-les sur la crème. Ajoutez le reste de la crème et terminez par le tartare de fraises. Zestez le citron et décorez avec des feuilles de menthe.
Substituer le mascarpone dans un tiramisu
Vous n'avez pas de mascarpone sous la main mais souhaitez réaliser cette recette ? Pas de souci, plusieurs alternatives s’offrent à vous.
Le fromage blanc est la meilleure option pour se rapprocher de la texture du mascarpone. La ricotta peut également faire l'affaire, à condition de l’alléger avec un peu de crème liquide. Vous pouvez aussi utiliser de la crème fraîche ou de la crème fouettée, qui donneront également un délicieux résultat sans mascarpone.
