Avec l’arrivée du printemps, les fraises et la rhubarbe apportent une touche de couleur et des saveurs uniques à nos plats. Voici quelques idées de recettes succulentes à découvrir.
Rien de tel que de savourer au printemps une salade ou une tarte aux fraises, ou un crumble à la rhubarbe ! Pourquoi ne pas associer ces deux délices ? L’association de leurs saveurs sucrées et acidulées fonctionne à merveille, ajoutant ainsi une belle palette de couleurs à vos desserts. Que ce soit sous forme de tartes, de cheesecakes, de trifles ou de confitures, voici nos recettes favorites à base de ces fruits frais.
Des verrines éclatantes et savoureuses
Les verrines, tant esthétiques que délicieuses, ne manqueront pas de séduire vos invités. Pour une recette simple et efficace, commencez par une compotée de rhubarbe au fond des verrines, ajoutez de la crème fouettée et terminez avec des tranches de fraises fraîches et des éclats de speculoos. Un trifle fraise-rhubarbe, décoré de quelques brins de menthe, apportera également une belle touche de fraîcheur !
Si vous avez une récolte excédentaire de fraises et de rhubarbe, envisagez de préparer de confitures, également parfaites dans des verrines. De quoi égayer vos petits-déjeuners !
Desserts classiques : tartes et crumbles
Quand on parle de rhubarbe, on pense immédiatement à la tarte ! Ce dessert emblématique du printemps ravira vos papilles lors des déjeuners ou des goûters. Pour une touche fruitée, ajoutez des fraises. Commencez par cuire une pâte sablée à blanc, puis garnissez-la de crème pâtissière ou d'amande, et disposez des morceaux de rhubarbe cuits dans un sirop de fraises. Couronnez le tout de fraises fraîches et vous obtiendrez un dessert des plus réussis.
Pour ceux qui préfèrent la simplicité, une tarte rustique, avec des morceaux de fraises et de rhubarbe directement sur la pâte, sera parfaite !
Les crumbles font également partie des grands classiques. Substituez les pommes par des fraises : laissez macérer les fruits dans du sucre, répartissez-les dans un plat puis recouvrez d'une pâte crumble avant de mettre au four. Un délice, à savourer tel quel ou accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille, pour les gourmands !
Pas assez de beurre pour réaliser une tarte ou un crumble ? Pas de problème ! Préparez un mille-feuille avec des feuilles de brick en alternant couches de crème fouettée, compotée de rhubarbe et fraises fraîches.
Le plaisir des cheesecakes
Un fromage crémeux, léger et délicat, le cheese-cake est l’ultime touche sucrée pour un repas printanier ! Commencez par mixer des sablés ou des speculoos pour la base, puis recouvrez d’une préparation à base de fromage blanc, de compotée de rhubarbe et de gélatine. Laissez prendre au frais pendant au moins six heures, puis décorez votre cheesecake avec des fraises.
