Les tartelettes amandine, un vrai délice sucré, sont parfaites pour toutes les occasions. Le mélange d’amandes et de crème fait de cette pâtisserie un incontournable de la gastronomie française.
Ingrédients nécessaires
- Pour la pâte : 200g de farine, 100g de beurre froid, 80g de sucre, 1 œuf, une pincée de sel.
- Pour la garniture : 150g de poudre d’amande, 150g de beurre doux, 150g de sucre, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, quelques amandes effilées pour la décoration.
Instructions de préparation
- Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler pour obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf et pétrir brièvement. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préparer la garniture : Dans un autre bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un, puis la crème fraîche et la poudre d’amande. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
- Assemblage : Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer des moules à tartelettes. Verser la garniture aux amandes sur chaque fond de tarte. Parsemer d'amandes effilées.
- Cuisson : Préchauffer le four à 180°C et cuire les tartelettes pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les tartelettes amandine sont délicieuses tièdes ou à température ambiante. Servez-les avec une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande !
