Lorsque l'envie de grignoter se fait sentir, beaucoup se laissent tenter par une poignée de fruits secs, pensant faire un choix sain. Cependant, la biochimiste Jessie Inchauspé nous met en garde dans une vidéo partagée sur Instagram.
Des raisins secs à la hausse de glycémie
Dans son analyse, Inchauspé compare l'effet de 100 grammes de raisins secs à celui de 100 grammes de raisins frais, illustré par des graphiques convaincants. La constatation est sans appel : les raisins secs entraînent un "pic de glycémie massif", atteint environ une heure après ingestion. En revanche, la consommation de raisins frais provoque une élévation modérée et temporaire du taux de glucose dans le sang.
Ces fluctuations glycémiques fréquentes augmentent les risques de maladies chroniques, notamment le diabète de type 2 et l'obésité. De surcroît, ces pics de glycémie sont souvent suivis d'un "crash glycémique", se traduisant par fatigue, irritabilité et fringales sucrées.
Une concentration excessive de sucres dans les fruits secs
Inchauspé insiste : "Les fruits secs comme les raisins, abricots ou dattes doivent être considérés comme des desserts et non comme des collations saines !". En effet, le processus de déshydratation concentre significativement les sucres. Bien que les fibres soient préservées, vous ingérez davantage de sucres qu'avec les fruits frais.
La solution ? Optez pour des fruits frais lorsque l'envie de grignoter se fait sentir. Pour un snack équilibré, pensez à y ajouter une source de protéines, comme un peu de fromage ou un yaourt nature, ainsi qu'un carré de chocolat noir à 70 % de cacao, qui apporte du magnésium pour lutter contre le stress.
