Marre des pains sans gluten trop denses, qui ne lèvent pas ? Voici une recette qui va vous séduire : avec seulement 2 ingrédients, vous obtiendrez un véritable nuage de pain, sans gluten ni farine !
Cette recette est une véritable découverte, à la fois pour son originalité et sa légèreté. La naturopathe Aurélie Canzoneri, auteure de Une naturopathe dans ma cuisine (Éditions Marabout), partage sur son Instagram une méthode pour préparer un pain sans gluten, sans farine, qui surprend par sa texture aérienne. Ce pain sera non seulement un régal pour les papilles les plus exigeantes, mais il sera également digéré facilement, même par les estomacs sensibles. Ce pain se distingue des alternatives comme celui à base de farine de sarrasin ou de châtaigne, souvent délicieux, mais parfois trop denses. Voyons comment réaliser ce pain bien gonflé en un temps record !
Ingrédients nécessaires pour le pain d'Aurélie Canzoneri
Pour cette recette, il vous suffira de deux ingrédients clés. N'oubliez pas de conserver les jaunes d'œufs ! Ils peuvent être utilisés pour préparer des plats comme un sabayon, une crème anglaise ou même des jaunes d'œufs confits après marinade. Voici les quantités requises pour réaliser un pain :
- 100 g de graines de lin
- 270 g de blancs d'œufs (équivalent à 7 ou 8 œufs)
Étapes de préparation pour un pain sans gluten moelleux
Côté matériels, munissez-vous d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique pour monter les blancs en neige, ainsi que d'un mixeur pour réduire les graines de lin en poudre. Vous pouvez également les écraser manuellement si vous le souhaitez !
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Mixez les graines de lin jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Montez les blancs en neige fermes. La clé de la légèreté de ce pain réside dans cette étape. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour aider à bien les aérer.
- Incorporez délicatement la poudre de graines de lin aux blancs en neige à l'aide d'une spatule. Assurez-vous que le mélange soit homogène. À cette étape, une pincée de fleur de sel peut également être ajoutée.
- Versez le mélange dans un moule à cake chemisé et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
En plus d'être sans gluten, ce pain aux graines de lin est riche en protéines, en fibres et en minéraux, idéal pour la digestion. Selon la naturopathe, "Les graines de lin sont excellentes pour la digestion et les transits lents !" Même ceux qui ne suivent pas un régime sans gluten devraient se laisser tenter par cette recette !
