À la fois digestive et riche en antioxydants, la ciboulette rehausse vos plats d'une touche savoureuse. Utilisez-la fraîche, uniquement après la cuisson.
La ciboulette : un trésor antioxydant
Outre sa couleur vibrante et sa saveur aillée distinctive, la ciboulette est un ingrédient aux multiples bienfaits, notamment grâce à sa richesse en antioxydants. Par exemple, deux cuillères à soupe de ciboulette fraîche fournissent une quantité significative de vitamine C et de bêta-carotène, deux éléments reconnus pour leur action antioxydante. Attention, cependant, si vous êtes sous traitement anticoagulant, car la ciboulette contient également une quantité notable de vitamine K.
Recettes savoureuses à base de ciboulette
Tagliatelles de concombre à la crème : Mélangez 100 ml de crème liquide avec le jus d’un citron, une pincée de sel, du poivre et un demi-bouquet de ciboulette. Taillez un concombre non pelé en fines lanières à l'aide d'un économe et incorporez-le au mélange. Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Œufs brouillés à la tomate : Épluchez et épépinez trois tomates. Dans une poêle, faites revenir deux échalotes hachées dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes. Dans une casserole, faites cuire six œufs au bain-marie en les fouettant. Une fois cuits, incorporez les tomates et un bouquet de ciboulette ciselée. Servez avec du pain toasté.
Écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive : Faites cuire 500 g de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée aromatisée avec une branche de thym et une feuille de laurier. Égouttez et écrasez-les avec une cuillère à soupe de crème fraîche, 50 ml d'huile d'olive et une botte de ciboulette hachée. Cette préparation accompagne parfaitement un poisson cuit à la vapeur.
Flan de carottes : Faites cuire 400 g de carottes dans de l'eau bouillante salée. Une fois égouttées, réduisez-les en purée et incorporez deux œufs battus, une cuillère de crème fraîche et un bouquet de ciboulette ciselée. Versez le mélange dans des ramequins beurrés et faites cuire 20 minutes au bain-marie dans un four préchauffé à 160-180°C.
