Bien plus qu'un simple repas de restaurant, l'alimentation selon la médecine traditionnelle chinoise vise à nourrir le corps et ses organes tout en régulant l'énergie vitale. Cinq saveurs essentielles sont identifiées : sucrée, salée, acide, amère et piquante. Chaque saveur soutient un organe spécifique, respectivement : la rate, le rein, le foie, le cœur et les poumons.
Maintenir un équilibre harmonieux entre les saveurs
Chaque organe peut avoir des besoins spécifiques, et lorsque celui-ci est en faiblesse, notre corps peut naturellement demander une saveur pour rétablir l'équilibre. Il est important de ne pas abuser d'une saveur, car cela pourrait perturber les fonctions organiques. Chaque aliment possède également une nature—chaude, tiède, neutre, fraîche ou froide—qui influence son effet sur le corps.
- Les aliments chauds (comme les viandes) et tièdes (laitages, œufs) stimulent les organes et favorisent leur métabolisme.
- Les aliments froids (fruits et légumes) et frais (produits de la mer) apaisent et aident à calmer l'excès de chaleur, améliorant ainsi le bien-être physique et mental.
Principes à appliquer au quotidien
Optez pour une diversité alimentaire : Ces principes peuvent très bien être appliqués avec des produits locaux et français.
- Manger de saison pour s’adapter aux besoins énergétiques.
- Varier les aliments pour intégrer toutes les saveurs à chaque repas.
- Jouer avec les couleurs : chaque hue apporte une énergie spécifique, stimulant le plaisir de manger.
Choisissez judicieusement vos ingrédients : Les épices et herbes aromatiques, en général, réchauffent le corps. Certaines, comme le piment et le poivre, sont à éviter en cas d’inflammations, tandis que d'autres, telles que la menthe, apportent un effet apaisant.
Aliments pour contrer le stress
Face à un stress aigu (yang), privilégiez les aliments sucrés et légèrement amers, comme le chocolat ou le miel, pour stabiliser les émotions. En revanche, pour un stress chronique (yin), optez pour des aliments salés ou acides qui renforceront vos reins et votre foie, comme les crustacés ou les plats mijotés.
Suggestions pour l'été : Durant cette saison yang, consommez des aliments tièdes et chauds afin de vous adapter à la chaleur extérieure. Des légumes comme les concombres et les carottes, ainsi que des fruits comme les pêches et les figues, devraient être au menu. Les viandes devront rester maigres, et favorisez les méthodes de cuisson rapides pour éviter les plats lourds.
En cas de trop forte chaleur, privilégiez les pastèques et les melons pour amener un effet rafraîchissant à votre alimentation, évitant ainsi l'inflammation et les désagréments.
Pour plus d'informations, consultez "La diététique du yin et du yang" par le Dr You-Wa Chen, éd. Marabout.
