Ronds, carrés, pyramidaux, ou tronçon... Les fromages français se déclinent sous diverses formes. Pour garantir des parts égales pour tous vos convives, voici nos astuces de découpe.
Les différentes techniques de découpe
Rien n'est plus frustrant que de tomber sur une croûte de fromage sans avoir goûté son cœur crémeux. Cela est souvent dû à une découpe imprécise lors du service. Pour remédier à cela, suivez ces indications :
Comment couper un fromage carré ?
Découper un fromage carré, tel que le Maroilles, est assez simple : commencez par une coupe diagonale pour obtenir deux triangles égaux. Ensuite, coupez chaque triangle en deux, jusqu'à obtenir quatre, huit ou seize portions triangulaires égales.
Comment découper un fromage en forme de triangle ?
Pour les fromages en pointe comme le Brie, privilégiez des tranches parallèles en partant des côtés. Vous pouvez aussi réaliser de petites tranches à partir de la pointe, puis découper en longueur pour diviser le talon du fromage.
Comment couper un fromage rond ?
Les fromages ronds, type Camembert ou Reblochon, se découpent comme des gâteaux : partez du centre vers le talon pour obtenir des parts triangulaires de taille uniforme. Pour les petits fromages ronds, coupez-les simplement en deux ou en quatre si besoin.
Comment couper un fromage en cœur ?
Pour les fromages en cœur comme le Neufchâtel, découpez de manière similaire aux ronds, en partant du centre vers le bord.
Comment découper un fromage de chèvre ?
Chaque portion de fromage de chèvre doit contenir un morceau de croûte et une part du cœur crémeux. La découpe varie selon la forme:
- Les petits fromages ronds : coupés en deux.
- Les fromages ronds : portions égales en partant du centre.
- Les portions de brie : en pointe.
- Les fromages pyramidaux : en portions.
- Les fromages carrés : découpés en diagonale et en quarts.
- Les fromages cylindriques : en rondelles.
Comment couper un fromage de brebis ?
Commencez par découper la pointe, puis réalisez des tranches dans le sens de la largeur. À l’approche de la croûte, continuez à découper dans le sens de la longueur.
Comment couper du fromage en fines tranches ?
Pour des tranches élégantes, utilisez un couteau bien aiguisé. Placez la lame en biais et exercez une légère pression pour couper le fromage.
