Engagée contre le gaspillage alimentaire, Chloé Charles, ancienne candidate de Top Chef, s'affirme comme une cheffe indépendante au parcours inspirant. Voici son histoire.
- Biographie
- Vie personnelle
- Cuisine engagée
- Publication d'un livre
- Réseau social
[Mise à jour le 10 novembre 2022] Chloé Charles a fait ses preuves dans le monde culinaire après sa participation à Top Chef sur M6. Son projet récent ? Une bande-dessinée de cuisine qui allie humour et savoir-faire !
Biographie d'une cheffe engagée
Le parcours de Chloé Charles est marqué par la fusion d'une formation rigoureuse et d'une passion inébranlable pour la bonne cuisine. "Avant d'aspirer à être cheffe, j'adorais déguster" souligne-t-elle. Enfant, elle se rendait avec son père aux portes ouvertes de l'école Ferrandi pour savourer des chouquettes, et durant ses étés en Bretagne, elle passait des heures à cuisiner avec sa grand-mère plutôt que d'aller à la plage. C'est à cette époque qu'elle réalise que la cuisine peut devenir un métier, décidant ainsi d'intégrer la célèbre école de cuisine Ferrandi.
Son parcours la rencontre avec des chefs de renom tels que François Pasteau (L'Épi Dupin) où elle découvre l'esprit anti-gaspillage, Pascal Barbot (L'Astrance), David Toutain (l'Agapé-Substance), et Bertrand Grébaut (Septime), chacun d'eux contribuant à forger sa créativité et son affection pour une cuisine végétale. Chloé devient rapidement la première cheffe à prendre les rênes de Fulgurances, un restaurant innovant offrant des résidences à de jeunes talents, avant de choisir l'indépendance.
Depuis 2017, elle se définit comme une cheffe nomade, organisant divers événements, allant des barbecues d'anniversaire aux menus-dégustation pour des marques de luxe, tout en collaborant avec des institutions pour réduire les pertes alimentaires. Elle refuse cependant d'être perçue uniquement comme une cheffe écolo, offrant des plats raffinés plutôt que de se limiter à des restes. "Je ne cuisine pas seulement avec des épluchures, il y a aussi des produits de qualité à sublimer" affirme-t-elle.
La cuisine engagée de Chloé Charles
Chloé s'illustre par sa cuisine tournée vers le zéro déchet, prônant l'utilisation des légumes dans leur intégralité. Ses plats, basés sur des produits sourcés en France, sont bien loin d'être ennuyeux. Elle aime concocter des sauces, marinades et bouillons pleins de saveurs. Son gâteau vapeur poire-sarrasin a impressionné le jury lors de sa première émission, et sa recette innovante de riz Kashihikari lui a valu l'approbation de son ancien mentor, Pascal Barbot.
Bande-dessinée et cuisine
En novembre 2022, Chloé Charles lance sa bande-dessinée intitulée Tiens, goûte !, illustrant la rencontre entre la cheffe et la dessinatrice Tiphaine de Cointet. Au cours de leur rencontre, Tiphaine confie ne pas savoir cuisiner. Pour remédier à cela, Chloé lui propose une immersion culinaire, un concept réinventé dans cet ouvrage ludique qui prône l'idée que chaque ingrédient peut être adapté : "On n'a pas besoin de suivre à la lettre une recette". En offrant une approche accessible, elle casse les barrières de la cuisine traditionnelle.
Suivez Chloé Charles sur Instagram
Retrouvez Chloé sur son compte Instagram @chloecharlescuisine, où elle partage ses créations gastronomiques avec plus de 40 000 abonnés, dont le critique culinaire François-Régis Gaudry. Des recettes comme sa pintade farcie à ses créations saisonnières, elle encourage ses followers à redécouvrir la richesse de la cuisine tout en livrant des moments de sa vie personnelle et professionnelle.
