La passion de Caroline Mignot pour les douceurs trouve ses racines dans son enfance nantaise, où chaque bouchée était une révélation gastronomique. En se remémorant ses après-midis passées chez sa grand-mère, entourée de macarons de Coutant, elle partage avec nous un amour profond pour la pâtisserie. Dans ces instants, elle apprenait à analyser des saveurs subtiles, préparant ainsi le terrain pour sa carrière future.
Avec un parcours qui l'a menée de critique gastronomique au Gault & Millau à l'écriture pour des magazines réputés et à la télévision, Mignot n'a jamais cessé de rechercher des expériences sensorielles. « Je voulais mêler la gastronomie à la parfumerie », explique-t-elle, un trait captivant qui a pris forme après la pandémie, amorçant une nouvelle phase dans sa vie professionnelle.
La création de ses ateliers sensoriels marque une vraie innovation dans le monde culinaire. Le premier d’entre eux, centré sur la vanille, a réuni des passionnés désireux d'explorer cette épice emblématique à travers une approche olfactive et gustative. Au cours de ces rencontres, les participants sont invités à sentir et à goûter des variations de vanille, avant de passer à d'autres éléments aromatiques, tels que la fleur d'oranger et le cacao. « C'est une invitation à découvrir non seulement des goûts, mais aussi à échanger sur nos perceptions », souligne Mignot.
Dans un monde de la gastronomie de plus en plus contemporain, où l'authenticité se mêle à la nouveauté, ces ateliers répondent à un besoin croissant de reconnecter nos sens avec la nature. L'idée de développer notre palais tout en éduquant notre odorat apporte une dimension nouvelle à notre expérience culinaire, faisant écho aux réflexions d'experts en gastronomie tels que Pierre Gagnaire, qui prône une approche similaire pour redécouvrir nos relations avec la nourriture.
Caroline Mignot, avec son ambiance chaleureuse et ses recettes intemporelles, nous rappelle que la simplicité d'un œuf au lait à la vanille peut, à elle seule, éveiller des émotions puissantes. « Ce sont des plats simples, mais empreints de nostalgie », conclut-elle, alors que ses talents de gourmande continuent de séduire un public toujours plus large.
