Plongez dans l'univers du broccoleaf, la feuille de brocoli qui passionne les tendances food.
Il n’y a pas si longtemps, le kale s’imposait comme un incontournable sur nos tables. Aujourd'hui, c'est au tour du broccoleaf, ou feuille de brocoli, de faire son entrée remarquée dans nos assiettes. Véritable phénomène sur les réseaux sociaux tels qu'Instagram et Pinterest, il émerge en tant que nouvel aliment tendance pour les aficionados du bien-être. La marque BroccoLeaf, pionnière du concept, a même enregistré sa marque aux États-Unis.
Qu'est-ce que c'est ?
Le BroccoLeaf, qui désigne les feuilles du brocoli, appartient à la grande famille des crucifères, tout comme son célèbre cousin. Comestible dans son intégralité, il est plébiscité pour ses propriétés nutritives et son goût légèrement sucré, contrastant avec la saveur souvent jugée fade de la fleur de brocoli.
Riche en vitamine C, surpassant même l’orange, le broccoleaf est aussi faible en calories, tout en offrant des quantités significatives de vitamines A et K, ainsi que de calcium et de fer. En fait, il figure parmi les aliments les plus riches en antioxydants, jouant un rôle préventif contre diverses maladies, y compris des affections cardiovasculaires et certaines formes de cancer.
On goûte ?
Les usages culinaires du broccoleaf sont variés et innovants. Il se marie parfaitement avec d'autres fruits dans un jus revitalisant à base de banane, noix de coco et ananas. Laissez-vous tenter par des linguine au pesto de broccoleaf agrémentées de speck croustillant, ou encore une omelette italienne frittata avec des broccoleaves et des tomates cerises. Et que dire des galettes de quinoa croquantes au broccoleaf, idéales pour un plat sans gluten ? Si l'idée des feuilles de brocoli vous semble nouvelle, il est temps de faire un tour chez votre maraîcher pour les découvrir. Pour les franciliens, le site Comptoir Local propose des livraisons pour faciliter l'accès à ces nouvelles tendances.
