Dites adieu au gaspillage avec cette recette délicieuse de cordon bleu, idéale pour ravir les palais des petits et grands. Eric Kayser partage ses conseils pour réussir cette préparation simple et savoureuse !
Si vous avez du pain rassis et quelques morceaux de fromage qui traînent, cette recette est faite pour vous. Pour fêter ses 25 ans, la Maison Kayser a sorti le livre La boulangerie des petits (éditions Larousse), qui regorge de 35 recettes amusantes destinées aux enfants et à leurs parents, leur permettant de découvrir joyeusement la cuisine. Entre pain de mie, brioche et madeleines, chaque plat est une aventure culinaire à partager en famille. Alors, prêt à essayer la recette de cordon bleu anti-gaspillage ?
Les ingrédients pour un cordon bleu savoureux
- ½ baguette de pain rassis très sec
- 1 fine tranche de jambon de Paris
- 2 œufs
- 2 fines escalopes de veau de 80 g chacune
- 4 fines tranches de fromage (comté ou gruyère)
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 noix de beurre
- Huile neutre
- Sel, poivre
- 1 quartier de citron (pour servir)
Étapes de la préparation
- Mélangez le pain rassis pour en faire une chapelure fine.
- Coupez le jambon en deux morceaux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec du sel, du poivre et un filet d’huile et d'eau.
- Assaisonnez les escalopes sur les deux faces.
- Sur chaque escalope, déposez une moitié de jambon et deux tranches de fromage, puis pliez-les.
- Recouvrez les escalopes de farine, trempez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure.
- Dans une poêle, chauffez de l'huile avec le beurre et faites dorer les cordons bleus des deux côtés.
- Retirez l'excédent de graisse avec du papier absorbant.
- Servez avec un quartier de citron et dégustez chaud.
Pour compléter votre repas, servez des frites maison ou une salade légère. Une sauce ketchup, mayonnaise ou barbecue maison viendra parfaitement accompagner votre cordon bleu fait maison !
Cette recette est tirée du livre La boulangerie des petits (éd. Larousse) d'Eric Kayser.
